סער אהרוני
עוגת לימון בחושה מושלמת עם ענן מרנג איטלקי
עוגת לימון בחושה מושלמת עם ענן מרנג איטלקי השילוב המדויק בין חמצמצות רעננה למתיקות עדינה. המתכון שיביא את הקונדיטוריה אליכם למטבח. עוגת לימון היא ה"שמלה השחורה הקטנה" של עולם האפייה.…
לחם חלב עם טאנגזונג (Tangzhong): הסוד ללחם ענן יפני רך במיוחד
לחם חלב עם טאנגזונג (Tangzhong): הסוד ללחם ענן יפני רך במיוחד הקדמה: למה המתכון הזה הולך לשנות לכם את המטבח? מי מאיתנו לא חולם על לחם שמרים ביתי שמרגיש כמו…
עוגת השוקולד האווירירית ביותר שתכינו (עוגת "ענני שוקולד")
עוגת השוקולד האווירירית ביותר שתכינו (עוגת "ענני שוקולד") במשך שנים חיפשתי את ה"ביט" המדויק של עוגת שוקולד אוורירית. כזו שלא רק תיראה טוב על השיש, אלא תגרום לכל מי שטועם…
הזהב של מאי: טרטלט שסק צרפתי עם נגיעה מקומית
השסק הוא כנראה הפרי הכי "ישראלי" שיש, אבל גם זה שזוכה להכי פחות יחסי ציבור. הוא מגיע אלינו בחלון הזדמנויות קצרצר, רגע לפני שהקיץ משתלט על הכל, ומזכיר לנו שלפעמים…
רולדה קצפת נוסטלגית בציפוי שוקולד מבריק: המתכון המנצח
רולדה קצפת נוסטלגית בציפוי שוקולד מבריק: המתכון המנצח רולדה היא הקינוח האולטימטיבי – היא נראית מושקעת, לוקחת דקות בודדות של עבודה, ותמיד גורפת מחמאות. במדריך הזה נלמד איך מכינים ספוג…
מתכון: דייסת סולת קרמית "של פעם"
מתכון: דייסת סולת קרמית "של פעם" יש מאכלים שהם הרבה מעבר לרשימת רכיבים, הם זיכרון ילדות חם עטוף בקערה. עבור רבים מאיתנו, דייסת סולת היא בדיוק כזו – הריח המתוק…
מרק ירקות עשיר ומחזק: המתכון המושלם לימי צינון (ובכלל)
מרק ירקות עשיר ומחזק: המתכון המושלם לימי צינון (ובכלל) הקדמה אין דבר יותר מנחם מצלחת מרק ירקות כשהגוף מרגיש קצת חלש. המרק הזה הוא לא רק "תרופת סבתא" לצינון, הוא…
המתכון האולטימטיבי לפיצה איטלקית קריספית
המתכון האולטימטיבי לפיצה איטלקית קריספית דמיינו את זה: המטבח מתמלא בריח משכר של בצק שמרים שנאפה בדיוק במידה הנכונה, ואתם מוציאים מהתנור פיצה לוהטת עם שוליים תפוחים וקריספיים שמתפצפצים בכל…
כובאנה תימנית מסורתית: המדריך המלא למאפה שבת מושלם
כובאנה תימנית מסורתית: המדריך המלא למאפה שבת מושלם כובאנה תימנית מסורתית היא מלכת השבת של המטבח התימני. מדובר בלחם עשיר, אוורירי וחמאתי שעובר אפייה ארוכה ואיטית לאורך כל הלילה. כקונדיטור,…
קדרת פועלים כפרית: המתכון המושלם ל-1 במאי (בסיר אחד!)
קדרת פועלים כפרית: המתכון המושלם ל-1 במאי (בסיר אחד!) יום הפועלים הבינלאומי הוא הזדמנות מצוינת לחזור למטבח הפשוט, המזין והמשביע. הקדרה הזו היא בדיוק מה שצריך אחרי יום עבודה ארוך:…